Nel 1986, arrivati a TRIORA sull’onda dell’entusiasmo giovanile, LUANA e AUGUSTO pensarono di aver trovato il paradiso. Augusto era tornato dopo anni di lontananza al suo paese natio, Triora.Ben presto si accorsero che non si vive di solo sogni, ma che con essi, se ben coltivati avrebbero potuto realizzare i loro progetti. Mancava in questo bellissimo paese montano un’attività che salvaguardasse ciò che lentamente andava scomparendo. Prodotti tipici e preziose ricette tramandate andavano perdendosi con quello che molti anni dopo avremmo chiamato globalizzazione del gusto. Una soluzione c’era, seppur non facile e in controtendenza con il periodo di cui stiamo parlando, ma nemmeno impossibile.

L’idea semplice come solo ciò che è semplice può funzionare: rendere importanti e dignitose le cose più comuni. Nella vita di ogni giorno come nel mangiare, che è la nostra fonte di vita.