...SONO PRONTE

LE CUBAITE...

fresche tutte le settimane,

in preparazione fino a fine Marzo

Anche quest'anno, preciso e puntuale è tornato  Re Inverno, con le sue giornate corte, il freddo pungente. Con Lui a grandi passi ci si avvicina e si pensa al Natale. E' il  tempo dei  ricordi,il desiderio di stare insieme,  e la voglia di tornar bambini…
tempo di CUBAITA
un po’ di curiosità:  ma come è nata la cubaita?

 E’ un dolce tipico antichissimo triorese, conosciuto come "Turun", che non mancava mai sulla tavola durante le festività, in particolare proprio quelle del Natale.
Anche le famiglie piu’ povere potevano permetterselo, trovando nella natura tutti gli ingredienti essenziali per la  realizzazione. La  sua particolarità è  l’assenza di zucchero,  non per scelta ma per necessità, essendo un ingrediente che pochissimi potevano permettersi.
Ma  era il rituale, ora nostalgico, sicuramente il momento più bello e significativo.
In attesa dell’evento i bambini seduti a cavalcioni  sulle panche, la sera rompevano le noci, le nocciole e le mandorle, mentre i grandi davanti al fuoco del camino preparavano le  cialde “néggie” con un attrezzo speciale (una sorta di pinza) sul quale si metteva  a cuocere la pastella precedentemente preparata con farina, acqua e sale.
Pochi giorni prima del Natale si procedeva alla preparazione  e i  ghiotti dolci  accompagnavano la famiglia  per  tutto il periodo festivo.
La ricetta è rimasta la stessa, ora come allora Augusto lo ha voluto riproporre amalgamando insieme alla sua  passione i soli  ingredienti naturali ed è così  che i gherigli di noci, le nocciole e le mandorle, con  il miele mille fiori rigorosamente di alta montagna, le scorze di arance grattugiate e la cialda,  danno vita  ad  uno dei più golosi dolci della nostra antica arte culinaria. 

….STREGATI dal gusto STREGATI dalla CUBAITA ….